Dez 23, 2023 | Kochen, Kultur
Weihnachten steht vor der Tür. Das Jahr 2023 nähert sich dem Ende. Ein Jahr der weltweiten Krisen und Katastrophen und der Hoffnung liegt hinter uns.
Egal, ob es Kriege in Europa oder woanders gibt, es leiden immer Menschen darunter. Gerade zu Weihachten können viele nicht bei ihren Familien sein.
Dennoch ist Weihnachten ein Feiertag, eine Zeit der Gemeinschaft, der Besinnung und der Freude.
Gerade zu dieser Zeit wird viel gegessen. Essen ist Kultur und Kommunikation. Ein gemeinsames Essen kann Kulturen verbinden, ob man die selbe Sprache spricht oder nicht.
Heutzutage ist insbesondere nachhaltige Ernährung im Trend. Der kulinarische Vielfalt der ostafrikanischen Küche ist aufgrund der klimatischen Verhältnisse sehr groß. Gemüse, Obst und eine Vielzahl von Gewürzen sind ganz besonders beliebt.
Wer zu Hause mit der Familie oder Freunden kochen will, empfehle ich mein Kochbuch „Ostafrikanisch kochen, Gerichte und ihre Geschichte“ aus dem Verlag die Werkstatt Edition dia. So lassen sich ganz einfach Spezialitäten nachkochen. Hier kann man einiges kulinarische erleben und neue Geschmacksvielfalt entdecken.
Ich wünsche allen frohe Weihnachten und ein gutes neues Jahr 2024
Sep 11, 2022 | Kochen, Kultur
Hierzulande geht der Sommer langsam zu Ende, es folgt ein kurzer Herbst, der immer rascher in einen kalter Winter übergeht. Im Gegensatz dazu ist ab Juni bis September in Äthiopien Regenzeit (Winterzeit). Schnell verdrängen die hellen Tage die Dunkelheit. Äthiopien hat eine eigene Zeitrechnung, es gilt der Julianische Kalender. Das äthiopische Neujahr, das in der Landessprache „Enkutatash“ heißt, fällt in diesem Jahr auf den 11. September. Zum Jahreswechsel gibt es je nach Region unterschiedliche Bräuche.
Zwei Jahre lang stand das Leben auf Stand-bye. Die Angst vor der Gemeinsamkeit scheint vorbei zu sein. Doch nach wie vor wird uns das Coronavirus weiter beschäftigen.
In der heutigen Zeit herrscht hier und da in der Welt Krieg, Hunger, Überflutungen. Eine Krise jagt die nächste. Seit Jahrhunderten ist das der Fall und es setzt sich fort. Was ist das für eine Zeit? Zeit, das Leben zu spüren.
Die älteren Generationen mussten viel erleben. Viele haben für Frieden gekämpft. Jetzt wieder. Wir sind an einer Zeitenwende angelangt. Jeder wünscht sich und redet über Frieden und Gesundheit. Ja, wie viele Menschen, die in Frieden leben, wissen was Frieden eigentlich bedeutet? Egal wo, Menschen, die in Kriegen leben, wünschen sich, dass das Elend ein Ende hat. Man kann alles haben, aber ohne Frieden im eigenen Land oder woanders, kann man nicht in Ruhe leben und Ruhe finden.
Das Leben hat viel mehr zu bieten, als man sich vorstellen kann. Die Natur hat uns alle Schätze gegeben. Daher sollten wir bei jeder Gelegenheit die Zeit nutzen, gemeinsam kochen, gemeinsam am Tisch versammeln und das Gefühl spüren, dass Familie und Freunde füreinander da sind. Essen und Trinken hält Leib und Seele zusammen, sagt man. Es verbindet auch Menschen und Völker.
Ostafrikanische Küche
Die Küche der Ostafrika, wo sich verschiedene Völker nahe kommen, hat eine lange Geschichte.
Die Äthiopische Küche hat viele köstliche Gerichte, ganz besonders beliebt in der aktuellen Zeit sind nachhaltige und vegane Delikatessen, die für alle geeignet sind.
Einige dieser Gerichte können Sie in meinem Kochbuch “Ostafrikanisch Kochen, Gerichte und Geschichte, im Verlag die Werkstatt“ nachlesen.
Sep 10, 2019 | Kochen, Kultur
Hierzulande ist noch Spätsommer. Die Tage werden kürzer, die Nächte länger. Es folgt der Herbst, der rasch in den kalten Winter übergeht.
Anderswo passiert das Gegenteil. Jedes Jahr freuen sich Menschen in Äthiopien, wenn der Sommer/Frühling beginnt. Die 3-monatige Regenzeit ist vorbei, draußen wird es wärmer und die Natur erwacht.
Äthiopien hat eine eigene Zeitrechnung, den äthiopischen Kalender. In Äthiopien gilt der julianische Kalender.
Ein Jahr gliedert sich in zwölf Monate zu je 30 Tagen und einen Monat zu je 5 bzw. 6 Tagen (Schaltjahr). Insgesamt umfasst ein Jahr 13 Monate.
Der Jahreswechsel/neues Jahr fällt je nach Schaltjahr auf den 11. September oder 12. September. Dieses Mal feiert das Land das neue Jahr am 12. September.
Das neue Jahr folgt dem Meskel Fest, bei dem am 26. und 27. September die Auffindung des Kreuzes Jesus durch Königin Helena gefeiert wird.
Zu dieser Zeit blühen im ganzen Land die gelben Meskel Blumen (Adey Abeba). Volles Farbenspiel und die Veränderung in der Natur lässt das Land vielfältig und abwechslungsreich erscheinen.
Äthiopien ist bunt an Kultur, Kulinarik und Brauchtum. Wer das Außergewöhnliche und Besondere sucht, eine Bühne des besonderen Geschmacks, der sollte authentische äthiopische Gerichte probieren.
Klima und Kräuter sind im Wandel: heutzutage wächst fast alles in jedem Land, jeder Region und bieten sich alle Ingredienzien für Gesundheit und Wohlbefinden.
In der äthiopischen Küche findet sich für jeden Geschmack etwas – ob man Fleisch, vegetarisch oder vegane Gerichte sucht. Dabei können ganz einfach eigene Kombinationen, Zutaten der einen Region und verschiedene Rezepte anderer Länder gemeinsam aufgetischt werden. Eine neue Esskultur mit typischen Zutaten führt zur Kreation eigener neuer Rezepte.
Stöbern Sie im Buch „Ostafrikanisch Kochen – Gerichte und ihre Geschichte“ und entdecken Sie die Vielfalt dieser großartigen Esskultur.
Mrz 11, 2018 | Kochen, Kultur
Wir sind in der Fastenzeit: Die Fastenzeit ist eine Vorbereitung auf das Fest, auf die Auferstehung Jesu von den Toten zu Ostern und dient als Erinnerung an Jesus, der 40 Tage fastete. Daher gilt eine 40-tägige Fastenzeit in Erwartung und als Vorbereitung auf das Osterfest.
Warum fastet man?
Es gibt nicht nur religiöse Gründe für die Fastenzeit. Durch das Fasten sollen Gläubige dem Gott nicht nur näher kommen, es steht auch die Gesundheit im Vordergrund. Also bestimmte Gewohnheiten wegzulassen oder das körperliche Immunsystem zu stärken.
Das Fasten betrifft Körper, Geist und Seele. Zur Ruhe zu kommen und sich auf sich selbst zu besinnen.
In Äthiopien dauert die Fastenzeit 55 Tag (12. Februar bis 8. April 2018), da die Samstage und Sonntage nicht als Fastentage gezählt werden.
Viele freuen sich jedes Jahr auf die Fastenzeit, da die speziellen Gerichte sowohl Körper als auch Geist entlasten.
Äthiopisches Essen ist wie ein buntes Nebeneinander von verschiedenen Geschmacksrichtungen: Ob sauer, würzig oder scharf, durch die Vielzahl an Gewürzen entstehen wunderbar feine Aromen.
Heutzutage gehört das Fasten zum modernen Lifestyle. Ob man fastet oder sich vegan ernährt, man benötigt Zeit, um auf die Inhaltsstoffe zu achten und mit natürlichen Zutaten zu kochen.
Entdecken Sie die vielfältige und köstlichen, kulinarischen Spezialitäten der Äthiopischen Küche. Ob für die Fastenzeit oder einfach so zum geniessen.
Rezept-Tipps
Vielleicht kann ich Ihnen mit diesen äthiopischen Rezepten aus meinem Buch Ostafrikanisch kochen, Gerichte und ihre Geschichte (Verlag die Werkstatt) Lust auf das Heilfasten machen:
- Sesam mit Peperoni auf Seite 144 bzw. 139
- Fisch mit Kurkuma, Seite 134
Gehen Sie gestärkt durch die Fastenzeit!
Dez 24, 2017 | Kochen, Kultur
Ich wünsche Euch allen
Frohe Weihnachten und ein gutes Neues Jahr
መልከም የልደት በዐል
Dez 3, 2017 | Kochen, Kultur
Ostafrika lässt sich hinsichtlich seiner natürlichen Voraussetzungen kaum in ein einheitliches Schema fassen – weder hinsichtlich des Klimas noch hinsichtlich der Flora und Fauna.
(mehr …)
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