Es gab und gibt verschiedene Kochbücher über die Küchen afrikanischer Länder. Doch der östliche Teil von Afrika blieb, obwohl dieser als ältester Kulturaum des Kontinents gilt, lange ein unbeschriebenes Blatt.
Das möchte Ketsela Wubneh-Mogessie mit der Vorstellung des Titels „Ostafrikanisch kochen – Gerichte und ihre Geschichte, Verlag Die Werkstatt . Edition d i a “ ändern. Seit Anfang Sommer 2011 ist die 2. Auflage des Buches erhältlich!
Ketsela Wubneh-Mogessie
Ostafrikanisch kochen
Gerichte und ihre Geschichte
168 Seiten 13,9 x 21,2 cm Hardcover
ISBN: 978-3-89533-246-3
2. Auflage 2011
Es handelt sich dabei um einen kulinarischen Streifzug durch die Geschichte und Kultur der ostafrikanischen Küche. Das Buch umfasst 160 Rezepte unter anderem aus Äthiopien, Somalia, Kenia, Ruanda, Burundi, Tansania, Mosambik, Eritrea, Sudan (ISBN 978-3-89533-246-3, Verlag Die Werkstatt). Bestellung online oder im lokalen Buchhandel.
Das Buch führt auf eine Reise durch den ostafrikanischen Raum. Es beschreibt die regionalen Zutaten und man erhält die Möglichkeit Einblicke in die entfernten Kulturen und Kochgewohnheiten zu erhalten. Begegnen Sie regionaler Kultur, Kunst und Küche!
Viele der benötigten Zutaten sind leicht erhältlich. Für jene, die vegetarische oder ungewöhnliche Gerichte probieren möchten, ist dieses Buch sehr hilfreich.
Inhaltsverzeichnis
Land und Leute … 8
Geschichte … 10
Länder … 18
Mahlzeiten und Eßgewohnheiten … 25
Getränke … 29
Gewürze und Zutaten … 32
Rezepte
Typische Zutaten … 41
Fladenbrote … 47
Imbisse … 53
Suppen … 57
Hülsenfrüchte … 63
Gemüse … 73
Gemüse mit Fleisch … 89
Fleisch … 95
Innereien … 113
Geflügel … 119
Fisch … 129
Pasten … 137
Beilagen und Salate … 141
Eier und Milchgerichte … 147
Rezeptregister … 151
Stichwortregister … 157
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